C-vitamin (Askorbinsyra) är en organisk syra och antioxidant.

C-vitamin medverkar vid bildning av kollagen i bindväven som bl.a stärker blodkärl, hud, tänder och skelett. C-vitamin underlättar upptaget av järn ur maten och skyddar fettlösliga vitaminer och andra fettämnen i kroppen mot att oxidera (härskna). C-vitamin är alltså även en antioxidant – försvarar cellerna mot fria radikaler.